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Harnessing Food-Derived Bioactive Peptides for Iron Chelating: An Alternative Solution to Iron Deficiency Anemia

缺铁 螯合作用 贫血 缺铁性贫血 化学 肽 医学 食品科学 生物化学 内科学 无机化学
作者
Bing-De Zheng,Meitian Xiao
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2025-01-01
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d4fo05823b
摘要
Iron deficiency anemia (IDA) is a global public health issue. In recent years, food-derived peptide-iron chelates have attracted attention as a potential solution. This review centers on the sources of...
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