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Microorganisms and characteristic volatile flavor compounds in Luocheng fermented rice noodles

风味 食品科学 发酵 微生物 化学 食品加工中的发酵 生物 细菌 乳酸 遗传学
作者
Zhilin Zhang,Chengmei Liu,Tingting Chen,Fulin Liu,Shunjing Luo,Jiangping Ye
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-12 卷期号：490: 145133-145133
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145133
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