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Thermal degradation kinetics of anthocyanin and visual colour of plum puree

作者
J. Ahmed,Uma Shankar Shivhare,G. S. V. Raghavan
出处
期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2004-05-01 卷期号：218 (6): 525-528 被引量：121
标识
DOI：10.1007/s00217-004-0906-5
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