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Effect of electron beam on the functional properties and structure of defatted wheat germ proteins

谷蛋白化学谷蛋白白蛋白圆二色性球蛋白小麦胚芽吸收（声学）食品科学生物化学贮藏蛋白材料科学生物内分泌学基因复合材料蛋白质亚单位

作者

Li Wang,Yuanyuan Ding,Xinxia Zhang,Yongfu Li,Ren Wang,Xiaohu Luo,Yanan Li,Juan Li,Zhengxing Chen

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2017-01-25 卷期号：202: 9-17 被引量：52

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2017.01.024

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