Comparison of microwave-assisted induction heating system (MAIH) and individual heating methods on the quality of pre-packaged white shrimp

小虾 咀嚼度 感应加热 微波加热 微波食品加热 食品科学 化学 材料科学 生物 渔业 物理 电磁线圈 量子力学
作者
Yung‐Hsiang Tsai,Chiu‐Chu Hwang,Chung‐Saint Lin,C. S. LIN,Tsung-Yin Ou,Tien‐Hsiang Chang,Yi‐Chen Lee
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
卷期号:73: 102787-102787 被引量:33
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2021.102787
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