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Modification of the air-water interface in ovalbumin foam: Surface modification with metal-phenolic network
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作者
Minghui Zhao,
Tiejin Li,
Xiaohan Zhang,
Nan Zhang,
Sibing Li,
Hanyu Li,
Huajiang Zhang,
Sibing Li,
Sibing Li,
Hanyu Li,
Huajiang Zhang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-02-14
卷期号：176: 112559-112559
被引量：4
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112559
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