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Optimization of sulforaphane bioavailability from a glucoraphanin-rich broccoli seed extract in a model of dynamic gastric digestion and absorption by Caco-2 cell monolayers

萝卜硫苷 莱菔硫烷 生物利用度 碳酸钙-2 化学 消化（炼金术） 吸收（声学） 胃液 食品科学 芸苔属 色谱法 生物化学 细胞 药理学 植物 硫代葡萄糖苷 生物 材料科学 复合材料
作者
Wei Zhu,Eleonora Cremonini,Angela Mastaloudis,Alyson E. Mitchell,Gail M. Bornhorst,Patricia I. Oteiza
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2024-12-05
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d4fo04561k
摘要
Broccoli is recognized for its health benefits, attributed to the high concentrations of glucoraphanin (GR).
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