Integrative metagenomic, metabolomic, and transcriptomic analyses unravel flavor development driven by a defined starter cocktail in cocoa fermentation

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作者

Haode Chang,Quanmiao Zhang,Pégnonsienrè Lacina Soro,Wenjing Zhang,Liru Ma,Zhen Feng,Chunhe Gu

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-12-15 卷期号：225: 118042-118042 被引量：1

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.118042

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