Integrative metagenomic, metabolomic, and transcriptomic analyses unravel flavor development driven by a defined starter cocktail in cocoa fermentation

发酵 芳香 生物 食品科学 开胃菜 代谢组学 植物乳杆菌 转录组 生物化学 戴尔凯氏有孢圆酵母 代谢途径 酵母 化学 成熟 代谢物 乙醇发酵 发酵剂 乙醛酸循环 酿酒酵母 风味 群体感应 苹果酸 代谢工程 葡萄酒的香气
作者
Haode Chang,Quanmiao Zhang,Pégnonsienrè Lacina Soro,Wenjing Zhang,Liru Ma,Zhen Feng,Chunhe Gu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:225: 118042-118042 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.118042
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
刚刚
刚刚
一叶知秋完成签到,获得积分10
刚刚
1秒前
1秒前
Nzme完成签到,获得积分10
1秒前
可爱的函函应助可爱山彤采纳,获得10
1秒前
DR完成签到,获得积分10
1秒前
小猪啵比发布了新的文献求助10
2秒前
2秒前
2秒前
赘婿应助lyy采纳,获得10
3秒前
Menand发布了新的文献求助10
3秒前
酷波er应助乱世采纳,获得10
4秒前
ggf完成签到,获得积分10
4秒前
5秒前
香蕉觅云应助鹿鸣采纳,获得50
6秒前
7秒前
7秒前
祥瑞发布了新的文献求助10
7秒前
左右完成签到,获得积分10
7秒前
柚子完成签到,获得积分10
7秒前
7秒前
8秒前
9秒前
JamesPei应助坚定的莫茗采纳,获得10
9秒前
pipi完成签到,获得积分10
9秒前
9秒前
吕君发布了新的文献求助10
10秒前
孔明不在空城完成签到,获得积分10
11秒前
孙禹完成签到,获得积分10
11秒前
12秒前
情怀应助秋糜采纳,获得10
12秒前
tmw发布了新的文献求助10
12秒前
wllx发布了新的文献求助10
12秒前
zxx发布了新的文献求助10
13秒前
泡泡糖完成签到,获得积分10
13秒前
14秒前
壮观的黄豆完成签到,获得积分10
14秒前
烟花应助懒洋洋采纳,获得10
15秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
The anomeric effect 1314
Principles of town planning: translating concepts to applications 1000
1 Peter and Christ's Descent to the Dead in Its Early Christian Reception 700
Organizational Behavior 510
Management and the Arts 510
Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition Second Edition 510
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 内科学 物理 复合材料 催化作用 细胞生物学 无机化学 光电子学 物理化学 电极 基因
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 7734627
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 9284967
关于积分的说明 20167781
捐赠科研通 7312574
什么是DOI,文献DOI怎么找? 3304681
关于科研通互助平台的介绍 2457302
邀请新用户注册赠送积分活动 2314010