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Virtual screening of umami peptides during sufu ripening based on machine learning and molecular docking to umami receptor T1R1/T1R3

鲜味对接（动物）化学虚拟筛选计算生物学人工智能计算机科学生物化学生物品味药物发现医学护理部

作者

Jieqi Mao,Yaqing Liu,Dongna Ma,Zhilei Zhou

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-09 卷期号：486: 144684-144684

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144684

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