Virtual screening of umami peptides during sufu ripening based on machine learning and molecular docking to umami receptor T1R1/T1R3

鲜味 对接(动物) 化学 虚拟筛选 计算生物学 人工智能 计算机科学 生物化学 生物 品味 药物发现 医学 护理部
作者
Jieqi Mao,YinYing Liu,Dongna Ma,Zhilei Zhou
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:486: 144684-144684 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144684
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