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The AI-2/LuxS quorum sensing system enhances stress tolerance and enological performance of Lactiplantibacillus plantarum during malolactic fermentation

苹果酸发酵 群体感应 发酵 生物 食品科学 细菌 生物膜 乳酸 遗传学
作者
Yuzhu Zhao,Doudou Liu,Huawei Gu,Yanying Liang,Ling He,Shuwen Liu,Kan Shi
出处
期刊：Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2025-09-01 卷期号：134: 104923-104923 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.fm.2025.104923
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