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Effects of dextran with different molecular weights on the quality of wheat sourdough breads

右旋糖酐 食品科学 流变学 肿胀 的 化学 淀粉 材料科学 色谱法 复合材料
作者
Yao Zhang,Lunan Guo,Dan Xu,Dandan Li,Na Yang,Feng Chen,Zhengyu Jin,Xueming Xu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2018-02-28 卷期号：256: 373-379 被引量：63
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.02.146
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