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Freeze-thaw resistant starch-soy protein composite inks for 3D-printed dysphagia foods: Role of starch type

分离淀粉吞咽困难食品科学粘弹性回生（淀粉）玉米淀粉复合数玉米淀粉材料科学化学面筋网络结构触变性食品技术食品储藏室吞咽大豆蛋白粘度

作者

Yuanliang Zhong,Yue Guan,Yutong Li,Rongrong Zhang,Siyu Yao,Q L Zhu,Z W Wu,Donghong Liu,Enbo Xu

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2026-09-01 卷期号：84: 109901-109901

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2026.109901

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