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Sonochemical effects on the structure and antioxidant activity of egg white protein–tea polyphenol conjugates

多酚 抗氧化剂 蛋清 化学 食品科学 结合 环境友好型 生物化学 生物 数学 数学分析 生态学
作者
Hui Jing,Jun Sun,Yaoyao Mu,Mohammed Obadi,David Julian McClements,Bin Xu
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01 卷期号：11 (8): 7084-7094 被引量：109
标识
DOI：10.1039/d0fo01636e
摘要
An efficient and environment-friendly treatment for the preparation of EWP–TP conjugates.
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