Comparative study of thermal processing on the physicochemical properties and prebiotic effects of the oat β-glucan by in vitro human fecal microbiota fermentation

益生元 食品科学 发酵 葡聚糖 双歧杆菌 化学 多糖 乳酸菌 短链脂肪酸 阿韦纳 生物 微生物学 丁酸盐 生物化学 植物
作者
Jilin Dong,Mei Yang,Yingying Zhu,Ruiling Shen,Kangyi Zhang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:138 (Pt B): 109818-109818 被引量:54
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2020.109818
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