Protein Stability in Sterilised Milk and Milk Products

美拉德反应 化学 去酰胺 蛋白质水解 变性(裂变材料) 食品科学 糖基化 赖氨酸 乳清蛋白 生物利用度 氨基酸 生物化学 热稳定性 生物 核化学 材料科学 受体 复合材料 生物信息学
作者
Hilton C. Deeth,Mary Lewis
出处
期刊:Springer eBooks [Springer Nature]
卷期号:: 247-286 被引量:14
标识
DOI:10.1007/978-1-4939-2800-2_10

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