美拉德反应
化学
去酰胺
蛋白质水解
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食品科学
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赖氨酸
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氨基酸
生物化学
热稳定性
酶
生物
核化学
材料科学
受体
复合材料
生物信息学
作者
Hilton C. Deeth,Mary Lewis
出处
期刊:Springer eBooks
[Springer Nature]
日期:2016-01-01
卷期号:: 247-286
被引量:14
标识
DOI:10.1007/978-1-4939-2800-2_10
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