Variability in pig skin gelatin properties related to production site: A near infrared and fluorescence spectroscopy study

明胶 溶解 化学 荧光光谱法 荧光 猪皮 光谱学 红外光谱学 食品科学 生物化学 有机化学 量子力学 物理
作者
Anne Duconseille,Donato Andueza,Fabienne Picard,Véronique Santé-Lhoutellier,Thierry Astruc
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:63: 108-119 被引量:16
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2016.08.001
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