Lamellar structure change of waxy corn starch during gelatinization by time-resolved synchrotron SAXS

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作者
Qirong Kuang,Jinchuan Xu,Yongri Liang,Fengwei Xie,Feng Tian,Sumei Zhou,Xingxun Liu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:62: 43-48 被引量:124
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2016.07.024
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