Unlock the deodorization password of large yellow croaker (Larimichthys crocea) fermented by yeast: Flavor optimization and innovation mechanism research based on flavoromics and microbial community analysis

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作者
Chenjing Yin,Weiwei Zhang,Yangli Xu,Laijin Su
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:496 (Pt 2): 146810-146810 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146810
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