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The role of oil forms in extrusion for plant-based meat analog design: A review
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作者
Ruqi Guo,
Yuyang Huang,
Jiang Shang,
Yihan Song,
Xiuqing Zhu,
Lianzhou Jiang
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2025-08-01
卷期号：: 105228-105228
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2025.105228
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