褐变
化学
绿原酸
抗氧化剂
多酚氧化酶
酚类
苯丙氨酸
生物化学
食品科学
多酚
酶
儿茶酚氧化酶
乙酸乙酯
酪氨酸
酪氨酸酶
苯丙素
酚酸
儿茶酚
新陈代谢
酶分析
脯氨酸
乙酯
苯酚
脂氧合酶
螯合作用
氧化酶试验
氨基酸
作者
Pingping Fan,Shaohe Jiao,Xiaoyong Chang,Xiongfeng Zhang,Junping Liu,Liu W,Lei Zhou
标识
DOI:10.1016/j.postharvbio.2026.114529
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