Effects of various modified starches on the eating quality of frozen crispy pork strips

食品科学 淀粉 化学 感官分析 限制 水分 抗性淀粉 食品质量 凝结 原材料 响应面法 纹理(宇宙学) 淀粉糊化 材料科学 微观结构 变性淀粉 多糖
作者
Guang Yang,Shuangxi Guo,Bo Wei,Denghui Liu,J Li,Jing Zhao,Jiang Jiang,Wenbin Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:518: 149602-149602
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.149602
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