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Effects of peroxidase and xylanase treatments on gluten separation efficiency from wheat tailings flour: Insights into batter properties and gluten characteristics

化学 木聚糖酶 食品科学 面筋 尾矿 过氧化物酶 小麦面筋 小麦面粉 无麸质 响应面法 酶
作者
Yingxue Che,Jiarui Jiang,Shoukuan Qiu,Yanan Liu,Mei Liu,Xueling Zheng,Chong Liu,Limin Li
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-10-01 卷期号：: 151433-151433
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.151433
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