Quality of shear fractionated wheat gluten – Comparison to commercial vital wheat gluten

作者
E.E.J. van der Zalm,Atze Jan van der Goot,Remko Marcel Boom
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
卷期号:53 (2): 154-159 被引量:12
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2010.09.011

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