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Quality of shear fractionated wheat gluten – Comparison to commercial vital wheat gluten
作者
E.E.J. van der Zalm,
Atze Jan van der Goot,
Remko Marcel Boom
出处
期刊：
Journal of Cereal Science
[Elsevier BV]
日期：2011-01-20
卷期号：53 (2): 154-159
被引量：12
链接
wur.nl
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.jcs.2010.09.011
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