SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
即时热点
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
亲爱的研友该休息了！由于当前在线用户较少，发布求助请尽量完整地填写文献信息，科研通机器人24小时在线，伴您度过漫漫科研夜！身体可是革命的本钱，早点休息，好梦！
Anthocyanin changes in the Korean purple-fleshed sweet potato, Shinzami, as affected by steaming and baking
芍药苷
花青素
化学
热气腾腾的
食品科学
阿魏酸
咖啡酸
颜料
氰化物
烘烤
生物化学
抗氧化剂
飞燕草素
有机化学
物理化学
作者
Heon Woong Kim,
Jung Bong Kim,
Jung Bong Kim,
Soo‐Muk Cho,
Mi Nam Chung,
Young Min Lee,
Sang Mi Chu,
Jeong Hwan Che,
Se Na Kim,
So Young Kim,
Young Sook Cho,
Jae Hyun Kim,
Jae Hyun Kim,
Hong Ju Park,
Dong Jin Lee
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2011-08-16
卷期号：130 (4): 966-972
被引量：197
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2011.08.031
求助该文献
最长约 10秒，即可获得该文献文件
相关文献
科研通AI机器人已完成分析
对不起，本页面需要您登录以后才可查看
进入登录/注册页面
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
历史今天
更新
⚡
2026年影响因子、分区
已更新！
(2026-6-17)
更新
📰 新增『新锐期刊分区』
(2026-3-24)
更新
💬 新增更精细的自定义提醒设置
(2026-1-4)
新增
🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻
(2026-1-2)
新增
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
bianco2007
完成签到，获得积分
10
2秒前
太阳
发布了新的
文献求助
10
2秒前
通通
发布了新的
文献求助
10
6秒前
文静的铃铛
发布了新的
文献求助
30
7秒前
贝贝
完成签到
，获得积分
10
10秒前
复杂的非笑
完成签到
，获得积分
10
21秒前
大个
上传了
应助文件
22秒前
palette
完成签到，获得积分
10
22秒前
HJJHJH
完成签到，获得积分
20
24秒前
丘比特
上传了
应助文件
26秒前
HJJHJH
发布了新的
文献求助
10
26秒前
学霸宇大王
完成签到
，获得积分
10
28秒前
威武的碧玉
完成签到，获得积分
10
29秒前
wlei
发布了新的
文献求助
10
30秒前
Ava
的
应助
被
太阳
采纳，获得
10
33秒前
xiaomi
完成签到，获得积分
10
34秒前
霸王龙
完成签到
，获得积分
10
35秒前
可温
完成签到
，获得积分
10
35秒前
骡马市的阿强
的
应助
被
HJJHJH
采纳，获得
10
38秒前
姜昕
完成签到
，获得积分
10
38秒前
田様
的
应助
被
HJJHJH
采纳，获得
10
38秒前
Lucas
的
应助
被
西一兮
采纳，获得
10
39秒前
Jasper
上传了
应助文件
40秒前
小cc
发布了新的
文献求助
10
45秒前
狂野枫叶
完成签到，获得积分
10
45秒前
molihuakai
上传了
应助文件
47秒前
细心的雪晴
完成签到，获得积分
10
47秒前
yangtao
完成签到，获得积分
10
49秒前
细心的雪晴
发布了新的
文献求助
10
52秒前
胖胖橘
发布了新的
文献求助
30
52秒前
年轻的幼菱
完成签到，获得积分
10
55秒前
科目三
的
应助
被
小cc
采纳，获得
10
57秒前
整齐的梦露
完成签到
，获得积分
10
57秒前
英俊的铭
的
应助
被
小cc
采纳，获得
10
57秒前
palette
发布了新的
文献求助
10
1分钟前
I2564
完成签到，获得积分
10
1分钟前
康康
完成签到
，获得积分
10
1分钟前
smallfish
完成签到，获得积分
10
1分钟前
快乐海
完成签到，获得积分
10
1分钟前
姜1
完成签到
，获得积分
10
1分钟前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要！！请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】
10000
Römisch-Germanische Forschungen
1000
Social Psychology (第二版)
700
China Pluperfect I: Epistemology of Past and Outside in Chinese Art
520
Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition Second Edition
510
The fast track to determining transfer functions of linear circuits: The student guide
500
The Analytical and Numerical Solution of Electric and Magnetic Fields
500
热门求助领域
（近24小时）
化学
材料科学
医学
生物
纳米技术
工程类
有机化学
化学工程
生物化学
计算机科学
内科学
物理
复合材料
催化作用
细胞生物学
无机化学
光电子学
物理化学
电极
基因
热门帖子
关注
科研通微信公众号，转发送积分
7612040
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？
9187551
关于积分的说明
19683168
捐赠科研通
7185691
什么是DOI，文献DOI怎么找？
3270671
关于科研通互助平台的介绍
2434237
邀请新用户注册赠送积分活动
2265538
今日热心研友
Nole
130
510
Criminology34
44
220
heekkll
18
20
GingerF
200
东方元语
8
120
学术文献互助
200
ming2026
10
70
张欢馨
7
50
斯文的白玉
100
乐空思
100
小荷才露尖尖角
100
zzz
2
80
盒子
90
edwin
80
渡人舟
4
40
soilman
1
60
风雨中飘摇
60
石宇奇
1
50
22336
60
失眠翠芙
5
注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
Nole
Criminology34
heekkll
GingerF
东方元语
学术文献互助
ming2026
张欢馨
斯文的白玉
乐空思
小荷才露尖尖角
zzz
盒子
edwin
渡人舟
soilman
风雨中飘摇
石宇奇
22336
失眠翠芙
皖公网安备34019202002308
