二硫苏糖醇
化学
螯合作用
锌
生物利用度
半胱氨酸
水解
酶水解
酶
肽
蛋白酶
硫醇
水解蛋白
生物化学
组氨酸
二硫键
蛋白酵素
组合化学
酶分析
核化学
色谱法
还原剂
有机化学
脯氨酸
立体化学
作者
Guiyun Chen,Hongrui Zhang,Yanpeng Liu,Yi Liu,Xiaoyu Chen,Shuhong Li,Ye Chen
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2026-01-01
卷期号:504: 147835-147835
被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.147835
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