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Effect of the Combination of Thermovacuum and Thermosonication on the Inactivation of Polyphenol Oxidase and Quality Parameters of an Annona muricata Beverage during Cold Storage

番荔枝 多酚氧化酶 多酚 化学 食品科学 植物 酶 抗氧化剂 生物化学 生物 过氧化物酶
作者
Yolanda Nolasco-González,María de Lourdes García‐Magaña,Alejandra Chacón-López,Cristian Rodriguez‐Aguayo,Gustavo A. González‐Aguilar,Rosa Isela Ortiz‐Basurto,Efigenia Montalvo‐González
出处
期刊：ACS food science & technology [American Chemical Society]
日期：2025-09-14
标识
DOI：10.1021/acsfoodscitech.5c00420
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