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Sustainable aligned gelatin-chitosan cryogel scaffolds as a cost-effective platform for steak-like cultured meat

明胶 壳聚糖 食品科学 化学 化学工程 生物化学 工程类
作者
Manho Kim,Wijin Kim,Chanho Lee,Doyeon Kim,Hyang‐Suk Jang,Ju Hyun Park
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-01-29 卷期号：163: 111149-111149 被引量：9
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111149
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