Impact of solid-state fermentation inoculated with Eurotium cristatum on the main composition and flavor of three kinds of Pu-erh tea

食品科学 风味 接种 发酵 作文(语言) 化学 固态发酵 生物 园艺 艺术 文学类
作者
Mengqin Wang,Da Xu,Yuan Xu,Wenwei Zheng,Shuyin Zhang,Liyuan Luo,Jiangong Wen,Yunfeng Zhang
出处
期刊:International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
卷期号:436: 111186-111186 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111186
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