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Effect of ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis on the antioxidant and techno-functional properties of chicken heart and liver hydrolysate

水解物 酶水解 抗氧化剂 水解 酶 化学 超声波 食品科学 生物化学 医学 放射科
作者
Vianey Monsserrat Adaile-Pérez,Martha Guillermina Romero-Garay,Emmanuel Martínez‐Montaño,Víctor Manuel Zamora-Gasga,Juan Miguel de Jesús Rodríguez-Jiménez,Efigenia Montalvo‐González,María de Lourdes García‐Magaña
出处
期刊：Biomass Conversion and Biorefinery [Springer Nature]
日期：2025-02-21 卷期号：15 (10): 16045-16058 被引量：1
标识
DOI：10.1007/s13399-025-06637-y
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