Sand frying-induced assembly of coix seeds starch with oils into stable structures: A comprehensive investigation based on starch-lipid interaction

维加维斯 淀粉 化学 食品科学 变性淀粉 医学 替代医学 病理 中医药
作者
Jianyi Wang,Xinxin You,Wenqi Ke,Cong Wu,Zhizhan Lao,Feng Zhao
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:308 (Pt 1): 142453-142453 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142453
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