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Changes in free amino acids and biogenic amines of Egyptian salted-fermented fish (Feseekh) during ripening and storage

化学 缬氨酸 尸体 成熟 食品科学 异亮氨酸 生物胺 氨基酸 亮氨酸 蛋氨酸 丙氨酸 发酵 腐胺 生物化学 神经递质 酶 受体
作者
Mohamed A. Rabie,Lívia Simon‐Sarkadi,H. Siliha,Soher El-seedy,Ahmed-Adel El Badawy
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2008-12-31 卷期号：115 (2): 635-638 被引量：116
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2008.12.077
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