中秋
SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
即时热点
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
清晨好，您是今天最早来到科研通的研友！由于当前在线用户较少，发布求助请尽量完整地填写文献信息，科研通机器人24小时在线，伴您科研之路漫漫前行！
Konjac glucomannan-induced changes in thiol/disulphide exchange and gluten conformation upon dough mixing
谷蛋白
化学
面筋
食品科学
吸水率
不稳定性
氢键
小麦面粉
分子
有机化学
生物化学
材料科学
蛋白质亚单位
基因
复合材料
作者
Yun Zhou,
Dan Zhao,
Tim Foster,
Yixin Liu,
Yu Wang,
Satoru Nirasawa,
Eizo Tatsumi,
Yongqiang Cheng
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2013-07-26
卷期号：143: 163-169
被引量：174
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2013.07.088
求助该文献
最长约 10秒，即可获得该文献文件
相关文献
科研通AI机器人已完成分析
对不起，本页面需要您登录以后才可查看
进入登录/注册页面
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
历史今天
更新
⚡
2026年影响因子、分区
已更新！
(2026-6-17)
更新
📰 新增『新锐期刊分区』
(2026-3-24)
更新
💬 新增更精细的自定义提醒设置
(2026-1-4)
新增
🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻
(2026-1-2)
新增
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
德劳内杯
发布了新的
文献求助
10
6秒前
小蘑菇
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
17秒前
Kao
上传了
应助文件
28秒前
drhkc
完成签到，获得积分
10
30秒前
德劳内杯
完成签到，获得积分
10
37秒前
奔跑
上传了
应助文件
40秒前
无悔
完成签到
，获得积分
0
50秒前
zjw
完成签到
，获得积分
10
50秒前
无语的诗柳
的
应助
被
段无施
采纳，获得
10
52秒前
含蓄音响
完成签到，获得积分
10
57秒前
段无施
完成签到，获得积分
10
1分钟前
Kao
上传了
应助文件
1分钟前
azzz
完成签到，获得积分
20
1分钟前
俭朴迎荷
完成签到，获得积分
10
1分钟前
Kao
上传了
应助文件
1分钟前
清爽的从灵
完成签到，获得积分
10
1分钟前
忘忧Aquarius
完成签到，获得积分
0
1分钟前
懦弱的棉花糖
完成签到，获得积分
10
2分钟前
Kao
上传了
应助文件
2分钟前
wanci
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
2分钟前
sep
完成签到
，获得积分
10
2分钟前
刻苦寻双
完成签到，获得积分
10
2分钟前
Kao
上传了
应助文件
2分钟前
丰富的从雪
完成签到，获得积分
10
3分钟前
大富婆
完成签到
，获得积分
10
3分钟前
粗暴的导师
完成签到，获得积分
10
4分钟前
自由的小熊猫
完成签到，获得积分
10
4分钟前
Freeasy
完成签到
，获得积分
10
4分钟前
drkyy
完成签到，获得积分
10
5分钟前
霸气的似狮
完成签到，获得积分
10
5分钟前
谦让的语儿
发布了新的
文献求助
10
5分钟前
ninini
完成签到
，获得积分
10
5分钟前
碧蓝静白
完成签到，获得积分
10
5分钟前
anugraphics
上传了
应助文件
5分钟前
谦让的语儿
发布了新的
文献求助
10
5分钟前
喜悦初彤
完成签到，获得积分
10
5分钟前
Kao
上传了
应助文件
5分钟前
谦让的语儿
完成签到，获得积分
10
6分钟前
谦让的语儿
发布了新的
文献求助
10
6分钟前
明亮访梦
完成签到，获得积分
10
6分钟前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要！！请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】
10000
Research Methodology: Best Practices for Rigorous, Credible, and Impactful Research
1000
自動車の空力技術
800
Essentials of Carbohydrate Chemistry and Biochemistry, 4th Edition
800
Organizational Behavior
510
Management and the Arts
510
Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition Second Edition
510
热门求助领域
（近24小时）
化学
材料科学
医学
生物
纳米技术
计算机科学
化学工程
工程类
有机化学
物理
复合材料
生物化学
内科学
细胞生物学
基因
遗传学
免疫学
冶金
光电子学
癌症研究
热门帖子
关注
科研通微信公众号，转发送积分
7782726
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？
9322201
关于积分的说明
20387353
捐赠科研通
7371207
什么是DOI，文献DOI怎么找？
3320453
关于科研通互助平台的介绍
2468385
邀请新用户注册赠送积分活动
2336556
今日热心研友
Kao
54
Ali
24
250
Criminology34
480
null
470
369ninja
28
DW
16
120
GingerF
9
150
老的火龙果
10
80
渡人舟
10
50
斯文的白玉
3
120
无极微光
4
80
anugraphics
2
100
12Nightz
9
Nole
90
嘻嘻哈哈
8
CRUSADER
80
tang
80
Freya1528
6
MchemG
6
温暖的炒饭
2
40
注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
Kao
Ali
Criminology34
null
369ninja
DW
GingerF
老的火龙果
渡人舟
斯文的白玉
无极微光
anugraphics
12Nightz
Nole
嘻嘻哈哈
CRUSADER
tang
Freya1528
MchemG
温暖的炒饭
皖公网安备34019202002308
