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The effect of food matrix on the formation, three-phase distribution and migration of 16 polycyclic aromatic hydrocarbons in the oil frying system
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作者
Li Liang,
Xinyu Jiang,
Yaxin Zhang,
Wenyuan Xu,
Chuang Chen,
Xinyu Zhao,
Xin Xu,
Xiaofang Liu,
Jixian Zhang,
Chaoting Wen,
Youdong Li,
GuoYan Liu
出处
期刊：
International Journal of Gastronomy and Food Science
[Elsevier BV]
日期：2026-10-19
卷期号：46: 101705-101705
标识
DOI：10.1016/j.ijgfs.2026.101705
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