Sugar beet pectin as a natural carrier for curcumin, a water-insoluble bioactive for food and beverage enrichment: Formation and characterization

姜黄素 化学 食品科学 保健品 果胶 甜菜 溶解度 抗氧化剂 保质期 功能性食品 生物化学 有机化学 生物 园艺
作者
Yedidya Zagury,Shlomit David,Ravit Edelman,Roni Hazan Brill,Yoav D. Livney
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
卷期号:74: 102858-102858 被引量:20
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2021.102858

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