鲜味
蘑菇
味道
化学
水解物
水解
品味
味精
食品科学
酶水解
生物化学
酶
残留物(化学)
肽
对接(动物)
感官的
作者
Xiao Chen,Jiaxin Du,Hailan Sun,Jiapei Xi,Liyan Zhao
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-10-13
卷期号:496 (Pt 2): 146749-146749
被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146749
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI