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Chickpea Protein: Novel Stabilizer for Sturgeon Restructured Products
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作者
Yue Wang,
Jiaqi Liu,
Weiping Zhao,
Jinye Yang,
Jinfeng Pan,
Sangeeta Prakash,
Xiuping Dong
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2025-07-01
卷期号：: 112762-112762
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2025.112762
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