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Exploring the salty peptides of enzymatically hydrolyzed Volvariella volvacea protein: Structural analysis and taste perception insights
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作者
Xiaoyu Jiang,
Yang Yang,
Chi‐Tang Ho,
Bertrand Muhoza,
Qian Liu,
Shiqing Song
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2024-10-02
卷期号：197 (Pt 1): 115155-115155
被引量：16
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115155
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