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Preparation and characterization of pickering emulsions stabilized by zein/quercetin/quaternary ammonium chitosan composite nanoparticles with antibacterial effect

壳聚糖皮克林乳液铵复合数表征（材料科学）纳米颗粒槲皮素化学材料科学化学工程有机化学核化学纳米技术复合材料工程类抗氧化剂

作者

Lingyu Yin,Yuhang Cao,Yi Deng,Fei Li,Baohua Kong,Qian Liu,Hui Wang

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier]
日期：2024-09-06 卷期号：387: 112305-112305 被引量：10

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2024.112305

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