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Fabrication and characterization of whey protein-sodium alginate-based emulsion gel beads and their controlled release of curcumin

化学 乳状液 姜黄素 控制释放 分离乳清蛋白粉 色谱法 化学工程 肿胀 的 乳清蛋白 生物利用度 化学稳定性 抗氧化剂 静电纺丝 钠 肺表面活性物质 核化学 粘度 喷雾干燥 疏水效应 制作
作者
Peng Wang,Kaijun Wang,Shaping Wu,Kaiyun Liang,Fenghua Wu,Guanyu Fang,Xingquan Liu,Changling Wu
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-11-07 卷期号：333 (Pt 1): 148897-148897 被引量：5
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.148897
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