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Microbial communities as key drivers: Exploring sorghum quality impact on light-flavor Baijiu through physicochemical and flavor analyses of fermented grains
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作者
Meiyue Han,
Weiwei Li,
Hui Zhang,
Qiumei Zhang,
Hua Zhu,
Xiuting Li,
Baoguo Sun
出处
期刊:
International Journal of Food Microbiology
[Elsevier BV]
日期:2025-11-24
卷期号:446: 111545-111545
被引量:2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111545
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