N -nitrosoamine inhibition and quality preservation of Harbin dry sausages by inoculated with Lactobacillus pentosus , Lactobacillus curvatus and Lactobacillus sake

食品科学 接种 开胃菜 乳酸菌 发酵 化学 乳酸 细菌 微生物学 生物 园艺 遗传学
作者
Fangda Sun,Baohua Kong,Qian Chen,Qi Han,Xinping Diao
出处
期刊:Food Control [Elsevier BV]
卷期号:73: 1514-1521 被引量:82
标识
DOI:10.1016/j.foodcont.2016.11.018
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