Pulse proteins: secondary structure, functionality and applications

保健品 食品科学 化学 食品 功能(生物学) 生物 细胞生物学
作者
Khetan Shevkani,Narpinder Singh,Ying Chen,Amritpal Kaur,Long Yu
出处
期刊:Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:56 (6): 2787-2798 被引量:320
标识
DOI:10.1007/s13197-019-03723-8
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