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Effect of debranching on the rheological properties of Ca2+–pectin gels

作者
Doungla E. Ngouémazong,Geoffrey Kabuye,Ilse Fraeye,Ruth Cardinaels,Ann Van Loey,Paula Moldenaers,Marc Hendrickx
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2011-05-01 卷期号：26 (1): 44-53 被引量：72
链接
kuleuven.be tue.nl tue.nldoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2011.04.009
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