淀粉
化学
丹宁
直链淀粉
结晶度
食品科学
原花青素
缩合单宁
多糖
纤维素
颗粒(地质)
多酚
生物化学
材料科学
结晶学
抗氧化剂
复合材料
作者
Derrick B. Amoako,Joseph M. Awika
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2016-04-02
卷期号:208: 10-17
被引量:129
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2016.03.096
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