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Exploring alternative and novel animal-based protein emulsifiers for Pickering emulsions: Structural and functional insights

化学纳米技术计算机科学特征（语言学）蛋白质折叠蛋白质稳定性蛋白质-蛋白质相互作用动作（物理）生物过程（计算）

作者

Ahmadreza Abedinia,Bahram Hassani,Hamid Babapour,Ali Nikmanesh,Jalal Heidarbeigi,Ali Adnan Hayaloğlu

出处

期刊：Applied food research [Elsevier]
日期：2026-03-28 卷期号：6 (1): 101935-101935 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.afres.2026.101935

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