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Thermodynamic and whipping properties of milk fat in whipped cream: A study based on DSC and TD-NMR

差示扫描量热法食品科学乳脂化学脂肪球无水的热力学有机化学物理亚麻籽油

作者

Yunna Wang,Dongdong Yuan,Yang Li,Meiling Li,Yuru Wang,Yan Li,Liebing Zhang

出处

期刊：International Dairy Journal [Elsevier BV]
日期：2019-06-04 卷期号：97: 149-157 被引量：42

标识

DOI：10.1016/j.idairyj.2019.05.008

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