Design and characterization of calcium-pea protein fluid gels

作者
Wenbo Ren,Gabriele D’Oria,Yanshen Zhu,Deniz Z. Gunes,Lı́lia Ahrné
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:173: 112198-112198
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.112198
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