Comparative analysis of simulated in vitro digestion, fermentation characteristics, and antioxidant capacity of bitter melon polysaccharides extracted by hot water and alkaline methods

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作者
Ying Zhu,Tangying Kang,Yiheng Zhao,Jiaxuan Zhu,Juan Bai,Jiayan Zhang,Yansheng Zhao,Xiang Xiao
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:330 (Pt 1): 147979-147979 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.147979
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