淀粉
化学
多糖
食品科学
抗性淀粉
消化(炼金术)
碳水化合物
水解
生物化学
变性淀粉
酶水解
升糖指数
酶
葡聚糖
马铃薯淀粉
功能性食品
合理设计
餐后
氢键
玉米淀粉
支链淀粉
食品化学
作者
Wenjie Wang,Mengna Zhao,Xinyu Gao,Xinye Zhao,Xuanyu He,Jiaxing Cui,Lulu Chu,Hao Wang
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2026.151034
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