紫色红曲霉
风味
化学
红曲霉
食品科学
发酵
代谢物
代谢组学
桔霉素
初级代谢物
水解
食品加工中的发酵
工业发酵
次生代谢物
生物化学
生物转化
味道
气相色谱法
作者
Wenjia He,Mengdi Wang,Tao Zhou,Sufang Fu,Kang Chen,Yi Ding,Xuxia Zhou
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2026-02-18
卷期号:509: 148536-148536
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.148536
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI